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Food

コロナによる非常事態宣言後の食品業界への影響・今後

非常事態宣言から1ヶ月が経ち、業態ごとの明暗がはっきりとしてきました。 食品に関係する方々も不安になっていると思います。 今回の記事では「明るい業態と暗い業態」と「予想される今後」を紹介します。 わたしは食品メーカー相手の仕事をしており、原料…

食品の無添加表示の裏側

味の素(グルタミン酸ナトリウム)を使ってない商品を「化学調味料無添加」と謳っている食品があります。 だけど、グルタミン酸ナトリウムは入っている事が多いです。 食品表示違反でしょうか? いいえ、食品衛生法に則っているので全く問題ありません。 何…

コロナウイルス 食品業界への影響・今後の予想(20/4/12更新)

現在食品業界で置きていること コロナウイルスの影響で食品メーカーが続々と「ある依頼」を出しています。 それは「中国産原料」の代替品探索依頼です。 日本企業の「中国産原料不使用」ポリシーや、中国企業のコロナウイルスに起因する急な人手不足による「…

食品事故と食品事件の違い

食品事故=意図しない異物の混入 食品事件=意図した異物の混入 食品事故の代表例は、外食店で提供された料理に髪の毛が入っていた、という場合です。 髪の毛は意図して入れた訳ではなく、偶然入ったものです。 これに悪意はありません。 食品事件の代表例は…